Du collège à l’EHPAD, le compostage n’a pas d’âge !
Trois collèges, quatre EHPAD et un centre sportif du territoire se sont déjà engagés dans des projets de compostage en établissement. Une démarche citoyenne qui a permis de détourner près de 6,4 tonnes de biodéchets des poubelles d’ordures ménagères.
Depuis le 1er janvier 2024, le tri des déchets verts et alimentaires à la source est devenu une obligation tant pour les particuliers que pour les professionnels. Dans cette dynamique, le SIETOM accompagne les usagers de son territoire dans la gestion de leurs biodéchets depuis 2004, et a intensifié son soutien auprès des professionnels du service public depuis 2022.
La mise en place de la redevance spéciale pour les professionnels a permis d’effectuer des diagnostics sur la gestion des déchets, notamment dans les collèges et les EHPAD. Ces établissements, disposant de leur propre restauration collective, jouent un rôle crucial dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Avec près de 1700 repas servis quotidiennement dans les EHPAD du territoire et environ 3 000 dans les collèges, les biodéchets constituent la majorité des déchets produits en collectivité.
Pour mieux comprendre les volumes de déchets organiques générés, le SIETOM a réalisé des diagnostics auprès des établissements volontaires, en analysant les différents postes de production (légumerie, préparation, service, plonge…). Les référents de projet ont effectué des pesées sur une période de deux semaines, permettant ainsi d’évaluer les besoins en composteurs pour chaque site. Ces analyses ont également conduit à des recommandations d’amélioration, telles que des aménagements au moment du service ou pour la desserte des plateaux afin de minimiser la création de déchets.
Le rôle clé des référents
Depuis 2022, 27 agents ont été formés aux bons gestes du compostage en tant que référents de site. Ils jouent un rôle clé dans la mise en place, la gestion et le suivi du dispositif de gestion des biodéchets. Ces référents sont en contact direct avec la maître-composteur du SIETOM de Chalosse et bénéficient d’un accompagnement personnalisé pour répondre aux besoins spécifiques de leurs établissements.
L’association Compost Landes a ainsi en 2024 organisé 4 sessions de formation d’une journée (7h) pour préparer les agents de cuisine et techniques à ce projet de compostage. Chaque établissement dispose d’un bac d’apport permettant de déposer quotidiennement les épluchures, déchets de préparation et restes alimentaires. Un bac à broyat pour accueillir le broyat de déchets verts est également mis à disposition pour couvrir la matière fraîche et garantir un équilibre carbone/azote essentiel à la dégradation optimale des déchets. Ce broyat est mis à disposition gratuitement dans les déchetteries. Une fois le bac d’apport plein, son contenu est transféré dans un bac de maturation où des bactéries décomposent la matière, transformant les biodéchets en compost. Après trois mois de maturation, le compost est prêt à être utilisé !
À ce jour, trois collèges (Cap de Gascogne, à St Sever, Jean Rostand à Tartas, Marie Curie à Rion des Landes), quatre EHPAD (Le Comte à Pomarez, Le Louts à Gamarde, L’Estèle à Hagetmau et Hestiadour à Pontonx) ainsi qu’un centre sportif (La Cité verte à Hagetmau) ont déjà embrassé cette initiative. Grâce à un suivi quotidien des quantités déposées dans les composteurs, nous estimons avoir détourné près de 6,4 tonnes de biodéchets de nos poubelles d’ordures ménagères. En réduisant le volume de leurs déchets et en diminuant le montant de leur redevance spéciale, ces établissements produisent désormais leur propre amendement pour l’entretien de leurs espaces verts.
(Texte & photos : Camille Gastal)
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Tous au compost !
À l’occasion de la 12e quinzaine nationale du compostage de proximité organisée par le Réseau Compost Citoyen, le SIETOM de Chalosse participera le dimanche 13 avril à la « Journée d’échange de plantes, graines, semis, trucs et astuces » organisé par la Ferme de Vincent-Cap Nature avec une sensibilisation au compostage à 15h30.
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